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Du cajou dans vos assiettes !

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l’anacardier, un arbre originaire du Brésil.

Il est cultivé dans le nord de la Côte d’Ivoire où il a permit de reconstituer le couvert forestier et s’étend désormais jusqu’au centre du pays. La Côte d’Ivoire est devenue le premier producteur mondial de l’anacade. Inades-Formation Côte d’Ivoire a accompagné la commercialisation des amandes de cajou et leur transformation locale jusqu’à déboucher sur l’organisation d’une filière anacarde et l’installation de petites unités de transformation, tenues principalement par des femmes.


L’amande de cajou est riche en vitamines et minéraux et contient des principes actifs bénéfiques pour la santé. Elle se consomme de diverses manières, en apéritif, en salade comme en sauce !


Ce livre de recettes a été édité pour encourager la consommation locale de la noix de cajou et développer ainsi le marché local.


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Télécharger le livre de recettes à base d’amandes de cajou



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Pomme de cajou contenant la noix de cajou


Pour en savoir plus sur l’accompagnement des producteurs et productrices d’anacarde par Inades-Formation : http://base.afrique-gouvernance.net...


  
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